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本文目录

所需食材

鱼，姜，大全大全葱，家常家常蒜，视频小米辣

详细做法

1鱼去除内脏后洗净，鱼的鱼肚子黑色刮干净，各种各种两面各划几刀，做法做法做法做法用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！

3锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。

主料

鱼鳞适量

辅料

料酒适量

盐适量

味精少许

1.鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。

2.冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。

3.上火加水，放葱段、姜片熬煮。

4.30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。

5.完全凝固后可取出食用。

马口鱼刮去鱼鳞，去头去内脏，洗净滤干。在表面斜着切口（为了炸透和入味）。

面沾上干面粉（把鱼和面粉一起放在塑料袋里，封口上下左右颠几下就沾匀了）。

锅中倒入适量油。七八成热时放入鱼。中火炸至两面金黄捞出备用。我这样子吃，酥脆有微微的咸，肉很鲜。喜欢脆脆的尾巴。就这刺儿多。

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